米香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)是什么?

GB/T10781.3是米香型白酒國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，米香酒是以大米等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)半固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香物質(zhì)，具有以乳酸乙酯、β-苯乙醇為主體復(fù)合香的白酒。 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10781.3-2006《米香型白酒》中未見(jiàn)有關(guān)于類(lèi)別編號(hào)的規(guī)定。見(jiàn)本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，產(chǎn)品分類(lèi)：按產(chǎn)品的酒精度分為高度酒：酒精度 41%vol~68%vol；低度酒：酒精度 25%vol~40%vol。另按酒質(zhì)的感官要求和理化要求，分為優(yōu)級(jí)和一級(jí)

濃香型白酒與米香型白酒的區(qū)別?

1、原料不同，濃香型白酒以高粱為主，米香型白酒以大米為主； 2、發(fā)酵工藝不同。濃香型是固態(tài)發(fā)酵，米香是半固態(tài)發(fā)酵； 3、發(fā)酵設(shè)備不同，濃香泥窖發(fā)酵，米香一般在陶壇不不銹鋼罐發(fā)酵； 4、發(fā)酵時(shí)間不一樣，濃香一般發(fā)酵45-60天居多，米香發(fā)酵期短很多； 5、蒸餾設(shè)備不一樣； 6、香味、口感不一樣。

米香型白酒有哪些?

桂林三花酒米香型的代表酒質(zhì)俱佳入口甘甜。 長(zhǎng)樂(lè)燒米酒、西江貢九江雙蒸米酒，這些都是米香型白酒，亦稱(chēng)蜜香型也叫小曲香型酒。

米香型白酒：亦稱(chēng)蜜香型。米香型白酒以桂林三花和湘山酒為代表，屬小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香。 蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。

說(shuō)起米香型白酒品牌我們要從傳統(tǒng)和現(xiàn)代來(lái)區(qū)分，從傳統(tǒng)意義上講最有名的米香型酒就是桂林三花，還有就是重慶的九兒紅米香型白酒。

中國(guó)的五大香型均代表的酒是什么酒?

到1979年，白酒工業(yè)實(shí)施了醬、濃、清、米香及其他香型5類(lèi)白酒作為中國(guó)白酒香型類(lèi)別的判別標(biāo)準(zhǔn)。 1、醬香型：香而不艷，低而不淡，優(yōu)雅細(xì)膩，豐滿(mǎn)醇厚，軟綿濃郁，回味悠長(zhǎng)，倒杯久放，香氣不失，開(kāi)懷暢飲，滿(mǎn)口生香，飲后空杯，留香不絕。屬于這類(lèi)香型的酒有茅臺(tái)酒、四川古藺郎酒、湖南常德武陵酒等。 2、濃香型：芳香濃郁，綿柔甘冽，入口甜，落口綿，尾又凈，余香長(zhǎng)。屬于這類(lèi)香型的白酒有瀘州老窖特曲、劍南春、古井貢酒、洋河大曲等。 3、清香型：酒味清香純正，醇厚綿軟，甘潤(rùn)爽口，余味純凈。屬于這類(lèi)香型的白酒有汾酒、山西六春酒、河南寶豐酒等。 4、米香型：為一種小曲（以大米粉和米糖為培養(yǎng)料制成的曲塊）白酒，具有蜜香清雅，入口綿甜，落口甘冽?；匚垛鶗车奶攸c(diǎn)。屬于這類(lèi)香型酒的有個(gè)廣西桂林三花酒、廣西全州湘山酒、廣東玉華長(zhǎng)落燒等。 5、其他香型：有兼香型和異香型兩類(lèi)。兼香型又叫"復(fù)合型"，即兼有兩種以上立體香的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格，其聞香、口香和回香各有不同，如山西的西鳳酒。異香型是不屬于香型的白酒，例如貴州董酒是以大曲和小曲混合發(fā)酵釀造而成的，酒體中既有大曲酒醇厚而特殊的曲香，又有小曲酒清淡香氣和綿軟甘爽的風(fēng)格。

五大香型的概念是1979年第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上的評(píng)委們確定的：醬香型、濃香型、清香型、米香型、其它香型。 醬香型代表：茅臺(tái) 濃香型代表：瀘州老窖 清香型代表：汾酒 米香型代表：桂林三花 其它香型代表：董酒、西鳳等

烏鎮(zhèn)白酒是什么香型?

經(jīng)典米香型。 烏鎮(zhèn)白酒是浙江省的傳統(tǒng)名優(yōu)白酒品牌之一，也是中國(guó)的名酒。烏鎮(zhèn)白酒的釀造歷史已經(jīng)有千年了，它采用傳統(tǒng)釀造方式，有“以小制大、以小成全”的工藝特點(diǎn)。烏鎮(zhèn)白酒遵循“選優(yōu)質(zhì)、精釀造、厚積薄發(fā)、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)”的釀造理念，清香幽雅、醇厚濃郁，被譽(yù)為是名副其實(shí)的“國(guó)酒”。

烏鎮(zhèn)白酒的香型主要是濃香型： 以?xún)?yōu)質(zhì)高粱、糯米、小麥為原料，采用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵和陳年老窖工藝，釀造出香氣濃郁、口感醇厚、回味悠長(zhǎng)的白酒。

烏鎮(zhèn)特產(chǎn)白酒主要分為三大系列:濃香、大曲、兼香。每一系列都有著自己獨(dú)特的特點(diǎn)和風(fēng)味。 濃香系列,烏鎮(zhèn)老窖是濃香系列中的代表品牌。

十三種香型白酒的代表酒?

米香型白酒香味物質(zhì)種類(lèi)?

米香型白酒的香味物質(zhì)種類(lèi)主要包括醇類(lèi)、酯類(lèi)、醛類(lèi)、酮類(lèi)、酸類(lèi)、酚類(lèi)等。其中，醇類(lèi)物質(zhì)如乙醇、異丙醇等賦予了白酒獨(dú)特的酒香；酯類(lèi)物質(zhì)如乙酸乙酯、乙酸異戊酯等則賦予了白酒芳香的果香；醛類(lèi)物質(zhì)如乙醛、丁醛等帶來(lái)了白酒的醛香；酮類(lèi)物質(zhì)如丙酮、戊酮等則貢獻(xiàn)了白酒的酮香；酸類(lèi)物質(zhì)如乙酸、丁酸等帶來(lái)了白酒的酸香；酚類(lèi)物質(zhì)如苯甲酚、丁香酚等則賦予了白酒獨(dú)特的酚香。這些香味物質(zhì)的組合和含量不同，形成了不同品牌和風(fēng)格的米香型白酒的獨(dú)特香味。